创新、绿色对于中国茶产业来说，非常重要。创新，技术引领企业；绿色，质量安全保证。茶是中国送给世界的礼物，“中国名茶丛书”对数十种中国名茶进行深度解读，是写给全国爱茶人的参考书，带您喝对名茶、读懂中国。

　　我国是世界上*的产茶国，历史上我国茶叶出口曾占据80%的海外市场，如今仅20%左右。这需要我们更努力地研发兼具质量和成本竞争力的中国好茶、传播中国名茶文化。希望越来越多的人为了健康而喝茶，希望更多的中国名茶走出产地、走向世界。

　　名茶之“名”，在于历史沿革、产地生态、茶树品种、制茶工艺、品饮技巧。茶叶是嗜好性饮料且禀赋聪慧，你掌握了它的个性，按照它的个性去采制、鉴赏、品饮，它一定会满足你的需要。如何选对茶、买好茶、赏好味？“中国名茶丛书”告诉你！

　　茶叶，有可能只是一种饮品，但也有可能，成就一个民族的骄傲。中国茶，一定要平衡好科技和文化这两翼的力量。“中国名茶丛书”传承文化、发扬精华，集中展示名茶在天地人间发生、发展和演变的全过程，给广大消费者送上一杯“生态·健康·标准”的中国名茶。

　　中国名茶是中华茶文化的一颗璀璨明珠，也是中国茶产业的重要组成部分。“中国名茶丛书”以传统中华茶文化和现代茶科学为本体，用寻根溯源方法诠释了名茶的起源、发展和历史；用科学视角把名茶的生态、健康和标准传递给了广大爱茶人。我深信丛书的出版对普及寻茶、购茶、品茶、赏茶、鉴茶知识，以及为弘扬茶文化，发展茶产业，促进茶旅游，提升茶经济起到良好的推动作用。

　　中国茶，冠世界！当下，中国茶园面积、茶叶产量、茶叶出口金额、茶叶消费总量均列世界*，中国茶迎来了有史以来*令人振奋的大时代！中国名茶，尤其值得我们骄傲，从种子种苗、地域生态，到制作工艺、茶叶品类，都展现了显著的中国特色和全球优势。更有“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓”的经典论述，将中国名茶所代表的文化符号和茶让人民生活更美好得以完美体现。郑国建先生主编的“中国名茶丛书”，定会让你感受到中国名茶的无穷魅力！中国名茶正跟随着全球化的脚步，在不同的土地上展现着无尽的风姿！

　　凡名茶者，兼具高品质、高认可、高价值之属性，放眼中国茶叶演进之历史长河，灿若星辰，异常耀眼，久而弥新，更有新秀竞放，实乃茶业发展之引擎。国建先生主编，汇聚业内知名研究与产业实践家们共同完成的“中国名茶丛书”，将带领我们走近名茶，感受她的一呼一吸，了解她的前世今生，发现她的魅力之源！

　　一丛一韵，丛韵芬芳；一香一味，喉韵含香。本书为中国名茶丛书之一，全面介绍了我国乌龙茶的名品——凤凰单丛产生和传播的历史；介绍了凤凰单丛产地的自然环境和人文环境，及凤凰单丛的品质特征、制造工艺、品质鉴别和冲泡技艺。本书对凤凰单丛的爱好者和凤凰单丛历史的研究有一定的参考作用。潮州工夫茶，香飘满天涯。本书如同所介绍的名茶一样，散发着缕缕幽香，沁人心脾。通过此书，使您增进了对于凤凰单丛的了解。寻名茶之脉，求匠心之道。翻开本书，读懂“能喝的香水”，喝对凤凰单丛！

　　黄瑞光 1946年生，广东潮州凤凰镇虎头乡杨梅格村人。高级评茶师，潮州市非物质文化遗产“凤凰单丛制作工艺”传承人，全国名茶评委，广东省高级评茶师协会顾问，广东农业科学院茶叶研究所高级技术顾问，潮州文化研究中心研究员。

　　1978年，主持凤凰茶叶收购站审评工作；20世纪80年代末，率先进行茶树嫁接技术实验，并推广凤凰全镇应用；1981—1997年任潮州市茶叶进出口公司副经理，使凤凰茶叶生产和出口加速发展。数十年坚守凤凰镇凤凰单丛茶叶加工技能培训、组织茶叶审评培训。

　　发表有《凤凰单丛品质特征及简单加工工艺》（1986—1987年，被收入陈椽主编的《中国历史名茶研究选编》）；《广东茶文化的根深叶茂》（1996年，与丁俊之合作，先后刊载于江西《农业考古》、《福建茶叶》和《广东茶叶》），英文版刊载于印度茶叶协会月刊《阿萨姆评论》1996年1期；2006年，主编的《凤凰单丛》由中国农业出版社出版，繁体版在地区出版发行。其茶人事迹被中国新闻社收编入《世界名人录》。

　　桂埔芳 高级评茶师。曾任广州市国营民乐茶厂副厂长，广东茶叶进出口公司部门经理、第一茶厂副厂长、广东金帆茶叶发展有限公司副总经理。现任广州盈誉茶叶有限公司经理。2008—2016年享受广州市荔湾区政府特殊津贴。出版有《凤凰单丛》《广东普洱》。

　　一直从事茶叶生产、贸易、质量管理和茶叶培训工作，茶学专业知识扎实，富有茶叶收购、生产加工、市场贸易和茶学培训实践经验。在广东茶叶进出口公司工作期间，组织茶叶出口、内销货源，常年奔走在凤凰茶区，认真调研，熟悉产地人文环境，掌握凤凰茶叶品质标准；研发创新以凤凰茶为主体原料，加工多种货号乌龙茶，满足内外销市场供应，助力提升凤凰茶叶销量。

　　2005年至今，立足国内最大的茶叶交易批零市场—广州市芳村茶叶市场,以更大的舞台和宽阔的视野,融入对凤凰单丛的丰富知识。通过批发零售平台、茶学培训课堂、茶行业信息交流等，向国内外茶商、企业、机关团体、终端消费群体推广凤凰单丛，努力传播凤凰名茶文化。

　　黄柏梓 1939年生，广东省潮州潮安区凤凰镇人。广东省茶文化研究专家，1996—2006年担任凤凰茶叶专业协会秘书长，现为凤凰茶叶专业协会名誉秘书长和顾问。中国科协农村实用技术讲师团成员，助理农艺师，中国国际茶文化研究会会员，世界文艺家联合会会员。

　　1959年以来，从事凤凰单丛茶业生产和茶文化研究、推广工作。1996—1998年，参加潮安区农委和凤凰镇政府联合组织的“凤凰茶树资源调查课题组”，实地勘察了5 120株茶树，甄别了123株名丛。出版个人专著《中国凤凰茶》《凤凰茶故事集（一）》《凤凰地论注释》《凤凰镇闻见录（一）》，并与茶友合编出版《凤凰单丛》《乌龙茶的传说》《潮州凤凰茶树资源志》《神奇的凤凰山》等。

　　2008年以来，获得“感动潮优秀人物”“新中国60周年广东省茶事功勋人物”“感动中国文化人物”“2013感动世界年度人物”等称号，获得“第二届作家报·中南百草原杯全国文学艺术大奖赛”银奖、“第二届中国文化和平奖”金奖、“中国文化和平使者”“世界文化名人”等勋章。

　　茶叶专业知识；1968年应征入伍到部队，1979年参加了对越自卫反击战；1984年从部队转业回到凤凰镇任武装部长，后又任凤凰镇副镇长，至2007年退休。

　　在政府工作期间，组织各种技能知识学习和加工制作培训，带领村民发展凤凰单丛茶生产、参加全国各地的名优评比，提升凤凰镇茶农素质，热心为茶农与消费市场牵线铺路，提高了凤凰茶乡和单丛茶的品牌知名度。拍摄、留存凤凰古树资源的珍贵史照，以各种方式推广宣传凤凰单丛茶，为凤凰单丛茶茗扬国内外做出了应有的贡献。

　　杨多杰 多聊茶创始人，历史文献学硕士，首都师范大学茶文化社团指导教师，中华茶人联谊会特约讲师，北京市职业技能竞赛高级裁判员。主要研究方向为中国历代茶学文献及茶文化教学。CCTV10饮食文化纪录片《味道》顾问， 中央人民广播电台·《月吃越美》常驻嘉宾，北京人民广播电台·《吃喝玩乐大搜索》常驻嘉宾。

　　长期在《中国国家地理》《中国国家旅游》《中华遗产》《世界博览》《时尚旅游》《精品购物指南》《旅行家》等期刊杂志上，撰写茶文化专栏，累计写作茶文化相关文章逾百万字。

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