白茶不经过其他茶类后续的制作工艺，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，米乐m6官方网站汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等品质特点。

　　揉捻分为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加黏性，有利于茶叶外形形成。

　　茶叶经揉捻晾干后，茶叶内含物质附于表面，泡茶的时候，与茶内的物质一起释放，滋味口感就更佳了。

　　在绿茶的揉捻干燥之间多了一道闷黄步骤，也就是用湿布闷着茶叶让它氧化变黄，这样做出来的茶，就是黄茶。

　　黄茶的制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏茶叶酶的活性之后，其多酚物质在闷黄的过程中，氧化产生一些黄茶特有物质，使其具有了独特的口感。

　　采摘的鲜茶在萎凋之后，杀青之前米乐m6官方网站，多了一个做青的步骤，揉捻之后直接烘焙，这样做出来的茶叫做青茶（乌龙茶）。

　　做青是青茶制作过程中一个很有意思的步骤，把萎凋之后的茶叶，放在一个竹篾不停的摇啊摇啊摇，叫摇青，摇完把它晾在那儿不管，叫晾青，摇青和晾青结合，就叫做做青。

　　乌这些特殊的制作工艺，使得青茶中含有机化学成分多达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，货真价实的营养丰富。

　　发酵茶是指采摘的鲜茶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。

　　绿茶因为不发酵，所以呈现出清爽的绿色，而乌龙茶、红茶和黑茶则因为经历了不同程度的氧化而呈现出不同的特点。

　　红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

　　烘焙还可以赋予茶叶特殊的香气和口感，不同的茶叶品种会有不同的烘焙方式和时间，米乐m6官方网站从而呈现出各自独特的风味。

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