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　　有的依照制造方法不同样和质量上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶米乐官方网站、黄茶和黑茶六大类。

　　有的依照我国出口茶的种类将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。

　　有的依照我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实质情况,将茶叶分为毛茶和成喝茶两大部分,其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归入绿茶一类;成喝茶包括精制加工

　　有的还从产地域分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等,这类分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分:平川茶,顶峰茶,丘陵茶。别的还有一些“茶”其实其实不是真切意义上的茶,但

　　是一般的饮用方法上与一般的茶同样,故而人们常常以茶来命名之,比方虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了,比方绞股蓝茶。将上述几种常有的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。

　　绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻,红茶氧化最重。这六大茶

　　用这些基本茶类的茶叶进行再加工,如窨花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提萃取后制成速溶茶、加入果汁形成就味茶、加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料中制成含茶饮料。因此再加工茶类也有六大类,即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。

　　搅拌”等过程中,发酵就素来在进行,为了适合各地的****惯而可分成不发酵的绿茶类、半发酵酵的

　　茶85%发酵,黑茶80%发酵,乌龙茶60~70%发酵,包种茶30~40%发酵,青茶15~20%发酵,白茶约5~10%发酵,绿茶完好不发酵。而青茶之毛尖其实不发酵,绿茶之黄汤反有部份发酵。

　　轻发酵茶(又通称“包种茶类”):白茶、文山包种茶(清茶)、米乐官方网站宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。

　　茶随着自然条件的变化也会有差异,如水份过多,茶质自然较淡;孕育时间较长,接受天地赏赐自较豊腴,因此随着不同样季控制造的茶,就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同样。

　　春季温度适中,雨量充分,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色彩翠绿,叶质娇嫩,特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素,不仅使春茶滋味鲜活,香气蹭鼻,富保健作用。

　　夏每日气酷热,茶树新梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸及全氮量的减少,使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。

　　由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高,不仅使紫色芽叶增加,色彩不一,而且滋味较为苦涩。

　　秋每日气条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、摘采,新梢芽内含物质相对减少,叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味、香气显得比较平和。

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